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解答：

1、清明节吃野菜：蕨菜。它不仅味道鲜滑，而且营养价值很高。富含维生素和矿物质，享有山菜之王的美誉。药理实验结果表明，蕨菜性味甘、寒，具有解毒、清热、润肠、降气化痰的功效。

2、清明节吃野菜：竹笋。味甘，性微寒，有清热化痰、利膈、清胃、止渴、益气之功效。竹笋中还含有大量的纤维素，不仅能促进肠道蠕动，消除食积，防止便秘，还是肥胖者减肥的好食品。

3、清明节吃野菜：清菜。在今天的清明节，除了延续扫墓的习俗，清菜因为清菜粑粑的淡出而鲜为人知。只有在中药店听到它的学名，才会从记忆中重新拾起。

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