番茄炒菜花

【所需材料】

番茄一个，有机花菜适量，蒜姜末适量，盐适量，鸡精适量，胡椒粉适量，生抽适量，糖少许

(相关资料图)

【制作步骤】

1.菜花掰成小朵，用盐水泡一会，再用清水冲洗干净。菜花下开水焯一下，大概一分钟后捞出，保持脆嫩口感，过凉备用。

2.番茄切小块，姜蒜切末 。锅中放适量油，姜蒜末爆香，下番茄番茄，炒成泥状。（炒成泥状更好吃哦）

3.下菜花翻炒。加盐、鸡精、胡椒粉、生抽、糖调味，翻炒均匀。

麻婆豆腐

【所需材料】

嫩豆腐一块，牛肉一块（约150克），豆瓣酱40克，青蒜苗一根，蒜头40克，豆豉20克，辣椒粉适量，淀粉适量，生抽适量，食用油适量，盐适量，花椒粉适量

【制作步骤】

1.牛肉剁成细末， 青蒜切末 ，豆瓣酱铡细 ，豆豉压碎 ，蒜头切末。

2.豆腐切成2-3cm见方的小丁，入盐开水里浸泡2分钟左右，此步骤是为了增加硬度，洗去豆腥味，温热豆腐。

3.锅里下较大量食用油，冷油入锅，慢慢拨散肉馅并加温，否则炒好的肉末成团不松散。

4.炒到水汽蒸发大部分，肉馅发酥，油色明亮。加入豆瓣酱炒出红油。再加入下辣椒粉，蒜末，豆豉炒香。

5.加入适量清水煮开，用生抽和盐调味，滑入滤干水的豆腐块，中火烧，其间不用锅铲，略略晃动锅子即可。3分钟后勾一半量水淀粉兜匀，淀粉彻底糊化后勾入另一半。豆腐在烧制过程中会出水，分次勾芡是为了防止汤汁不够匀质。装入盘中，撒上青蒜末 一勺花椒粉就可以。开吃！

酱爆茄子

【所需材料】

茄子三根，尖椒一个，生姜末适量，蒜末适量，辣椒末适量，生抽一大勺，甜面酱一大勺，适量盐，适量白糖

【制作步骤】

1.尖椒切丝（不能吃辣的可以换成青椒或彩椒，主要是解腻，菜色也更加好看）。姜蒜小米辣剁碎（不能吃辣的咱们不放辣）。

2.茄子洗净，用手撕成小朵，然后放在冷水里泡十分钟，这样做的目的是防止氧化，并能使茄子在后面炒的时候不吃油，泡好后捞出挤干水分。一定要攥干水，不然下锅会崩（手撕的茄子更容易入味，如果大家用到的是普通的粗长茄子或者圆茄子，那么用刀切就可以，那些实在不好撕）。

3.锅里放比平时炒菜多一些的油（油放少了茄子容易焦）烧热后下茄子大火爆炒至断生。加姜末蒜末辣椒末翻炒出香味。

4.茄子变软后，加一大勺生抽和一大勺甜面酱，再放入一点点的盐和糖，翻炒均匀（不喜欢甜口的可以把甜面酱换成黄豆酱、豆瓣酱等等，因为酱很咸，所以千万少放盐！）。放尖椒丝大火炒至入味。翻炒均匀后起锅装盘即可。

什锦玉米粒

【所需材料】

甜玉米粒200克，青豆30克，胡萝卜30克，火腿30克，适量盐

【制作步骤】

1.胡萝卜刮掉表皮，洗净后切成小丁，火腿切成小丁；甜玉米，青豆备用。

2.胡萝卜丁在炒之前略煮几分钟，这样易炒熟，煮好后用漏瓢舀出来，沥干水分；青豆若太硬，也可以煮一下再炒。

3.锅内倒油，烧热后下入所有材料，加盐，用中火翻炒一会儿即可。制作非常的简单又好吃！