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1、水养保鲜法：活乌头鱼可直接放入水盆中，每天换水，可以存活两周左右。

2、水烫保鲜法：把杀好的乌头鱼放在80℃~90℃的热水中，稍烫至外表发白时捞出，放凉后包上保鲜袋放入冰箱冷藏保存，保鲜24小时是不会变质的。

3、盐水保鲜法：将杀好的乌头鱼浸入盐水中（浓度在10%左右），在30℃的气温下也可保存3~4天，而且不会让乌头鱼变质变味。